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Cremige, einfache Bärlauch-Joghurt-Sauce [vegan]

Die Bärlauchzeit ist in vollem Gange! Deshalb gibt es heute noch ein schnelles Rezept für eine Bärlauch-Sauce ohne Mixer für euch. Das Gericht steht in 15 Minuten auf dem Tisch und ist wirklich einfach. In den nächsten Tagen kommt, wie versprochen, noch das Rezept für Bärlauch-Gnocchi auf den Blog und dann lasse ich euch bis zur kommenden Bärlauch-Saison erst einmal in Ruhe mit dem grünen Wunderzeugs, das hier bei uns in verschiedensten Varianten ständig auf den Tisch kommt.

Weitere vegane, köstliche Bärlauch-Rezepte findest du hier.

Zum ausführlichen Bärlauch-Guide mit vielen Tipps und Tricks kommst du hier.

Cremige, schnelle Joghurt-Bärlauch-Sauce [vegan]
Portionen: 1
Zutaten
  • 40 g frischer Bärlauch (und etwas mehr als Topping)
  • 80 g Zwiebeln
  • etwa 150 g pflanzlicher, ungesüßter Joghurt
  • 100 ml Pflanzenmilch
  • (glutenfreie) Hefeflocken nach Belieben
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Öl zum Braten (bspw. Kokosöl)
  • Salz
  • Pfeffer
Was du sonst noch brauchst
  • 120 g (glutenfreie) Pasta
Zubereitung
  1. Koche die Pasta wie gewohnt ab und denke daran das Kochwasser zu salzen.

  2. Schneide die Zwiebeln ganz klein und schwitze sie mit etwas Öl in einer Pfanne schön glasig. Schneide die Knoblauchzehen klein und füge sie ebenfalls hinzu. Salze die Zwiebeln.

  3. Gieße nach ein paar Minuten mit Pflanzenmilch auf. Füge dann den Joghurt hinzu und lass die Sauce etwas einköcheln. Würze mit Salz und Pfeffer.

  4. Schneide den Bärlauch schön klein und füge die Stücke erst ganz am Ende hinzu, damit sie keinen Geschmack verlieren.

  5. Serviere die Sauce sogleich mit den Nudeln, noch etwas klein gehacktem Bärlauch, Hefeflocken nach Belieben (je mehr, desto besser). Füge ein klein wenig Olivenöl hinzu und lass es dir schmecken.

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