Salatblätter-Wraps wollte ich nun schon ewig einmal ausprobieren, weil sie easy in der Zubereitung und natürlich gesünder als die fertig abgepackte Variante aus Weizen und Co sind. I gave it a try und bin hin und weg! Ich kann euch so empfehlen grüne Salatblätter in Wraps umzufunktionieren. Mit köstlicher Füllung sind sie nämlich wirklich ein Knüller und obendrein unheimlich schnell gemacht. Ich habe sie mit einer spicy Tofu-Mischung beladen, was mit den knackigen Salatblättern und etwas pflanzlichem Joghurt sehr, sehr gut harmoniert.
Und ja, sogar Paprika gibt’s noch immer aus regionalem Anbau bei unserem Bauernmarkt. Ich schätze, dass damit aber leider Mitte November Schluss ist. Lasst uns diese letzten Wochen also noch gut ausnutzen!
Die Zutaten genügen für etwa fünf Wraps – oder sechs kleinere Wraps. Das ist die ideale Menge für zwei bis drei Vorspeisen oder eine Hauptspeise.
- 60 g rote Zwiebeln (Gewicht ohne Schale)
- 150 g geräucherter Tofu
- 80 g Paprika (Gewicht ohne Kerne und Stiel)
- 5 (nicht zu kleine) Salatblätter
- 10 g Grünkohl oder lila Federkohl (Gewicht ohne Stiel)
- etwa 8 g frische Kräuter (bspw. Mischung aus Koriander, Oregano und Microgreens)
- 120 g ungesüßter Pflanzenjoghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 TL Chiliflocken
- 1/4 – 1/2 Zitrone
- ein Schuss (glutenfreie) Sojasauce
- Olivenöl
- Kokosöl (oder anderes Öl zum braten)
- Salz
- Pfeffer
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Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
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Schneide die Zwiebeln klein und schwitze sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang schön an.
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Schneide währenddessen Paprika und Tofu in schmale Streifen, hacke den Knoblauch klein und füge alles hinzu. Röste alles zusammen ein paar Minuten lang an. Füge Chiliflocken und wenig Salz hinzu.
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Rupfe den Kohl in kleine Stücke und massiere ihn mit einem Spritzer Olivenöl, bis er weich wird. Das dauert nur wenige Sekunden. Füge einen Spritzer Zitronensaft und wenig Salz hinzu. Hacke die frischen Kräuter klein. Die Stiele kann man hier natürlich mitessen, insofern sie nicht sehr hart sind, wie das bei Oregano manchmal der Fall ist.
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Füge zum Joghurt ebenfalls nur etwas Olivenöl, etwas Zitronensaft und wenig Salz hinzu.
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Bereite die Salatblätter vor, indem du sie wäschst und trocken tupfst. Fülle das Paprika-Tofu-Gemisch hinein, sobald es fertig ist, verfeinere mit Kohl, Kräutern, Joghurt, etwas Pfeffer und natürlich noch der würzigen Sojasauce. Lass es dir schmecken!
3 Comments
Das Rezept sieht ja mal echt Hammer aus! Das wird dieses Wochenende definitiv ausprobiert!
Hallo Justine, das sieht wirklich sehr appetitlich aus. Ich frage mich nur, ob Du auch richtig Geschmack in den Tofu bekommst.
lg
Flo
Hi Flo! Durch die schön angeschwitzten Zwiebeln, den Knoblauch, die Chiliflocken und den Eigengeschmack des geräucherten Tofus bekommt er auf jeden Fall einen guten Geschmack. Am Ende wird ja dann auch noch mit Sojasauce verfeinert. Das rundet gut ab 🙂 Du wirst es sicherlich sehr mögen!! LG Justine