Kein Rezept wurde so oft von euch angefragt, wie ein gesundes Waffelrezept ohne viel Schnickschnack. Ein einfaches Grundrezept für vegane, gesündere und auch glutenfreie Waffeln eben! Und genau das habe ich heute für euch. Es kommt ganz ohne (pflanzliche) Butter und natürlich ohne raffinierten Zucker aus. Ahornsirup oder Agave ist optional und gar kein Muss. Im Endeffekt bestehen die Waffeln überwiegend aus Apfelmus (gibt genug Süße!), Hafermilch, Reismehl und Haferflocken. Statt Hafermehl und Reismehl könnt ihr mit anderen Mehlsorten experimentieren. Beispielsweise Dinkelmehl, falls ihr nicht glutenfrei seid. Kokosöl (oder jedes andere Öl) und gemahlene Flohsamenschalen (wichtig für die Bindung!) und zwei andere Zutaten dazu und that’s it. Wer mag kann den Teig mit Beeren oder Gewürzen (Zimt, Kakao, etc.) verfeinern. Mit Beeren im Teig sind sie natürlich doppelt lecker!! Als Toppings bieten sich Fruchtkompott, frische Früchte, pflanzlicher Joghurt oder Ahornsirup an. Yummmmmy!
Die Zutaten genügen für 4-5 Personen.
Mehl: Ich nehme gerne Hafermehl (fein gemixte Haferflocken) oder halb Hafermehl, halb Reismehl. Beides köstlich. Mit hellem Reismehl und Hafermehl werden sie besonders lecker und haben eine gute Konsistenz. Wenn ich Vollkornreismehl verwende, ist der Geschmack ebenfalls toll, aber die Waffeln sind nicht ganz so stabil, zerfallen schneller oder bleiben etwas haften. Du kannst auch mit anderen Mehlen experimentieren. Eventuell brauchst du dann etwas mehr oder weniger Milch.
- 400-440 g Mehl (siehe Anmerkungen)
- 500 ml Pflanzenmilch
- 4 TL Flohsamenschalen gemahlen (wenn du glutenhaltiges Mehl nimmst, brauchst du sie nicht!)
- 160 g Apfelmus
- 40 g Kokosöl oder anderes Öl (plus Öl zum einfetten)
- 18 g Backpulver
- eine Prise Salz
- ein kleiner Schuss Apfelessig oder ein wenig Zitronensaft
- optional: ein Spritzer Agavendicksaft oder Ahornsirup
- optional: frische Beeren nach Belieben (etwa 160-200g)
- außerdem: Toppings deiner Wahl
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Fette das Waffeleisen ein und lass es erhitzen.
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Vermische alle Zutaten für den Teig und verrühre sie gut. Füge noch etwas mehr Mehl oder Milch für eine gute Konsistenz hinzu. Der Teig sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein. Füge am Ende optional Beeren hinzu, damit die Waffeln noch leckerer werden.
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Gib den Teig portionsweise in's Waffeleisen und mache köstliche Waffeln!
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Mit Joghurt, Beeren, Kompott, Ahornsirup oder was auch immer du magst, anrichten.
10 Comments
Reading your article helped me a lot and I agree with you. But I still have some doubts, can you clarify for me? I’ll keep an eye out for your answers.
Richtig gut! Bei meinem Partner wurde eine derzeitige Unverträglichkeit auf Eier-, Milchproteine und Gluten festgestellt. Endlich bekam ich also die Möglichkeit vegane Waffeln zu testen. Danke Justine
Das freut mich sehr 🙂 Danke!
Schön, dass man auch veegane Waffeln machen kann. Das Rezept teste ich auch mal aus. Vielen Dank fürs eilen.
Mmmh lecker Waffeln Top, dass das jetzt auch noch ein veganes und glutenfreies Rezept ist.
Kann ich den Apfelmus durch Bananen ersetzen? Danke für das tolle Rezept!
Hi Denise, ich denke das sollte funktionieren 🙂
Hallo Justine,
danke für den Vorschlag, ich glaube Zucchini gibt einen nussigen Geschmack und könnte auch für süße Waffeln funktionieren. 🙂
Liebe Grüße,
Luise
Hallo Justine,
Danke schön für das inspirierende Rezept.
Ich liebe Waffeln
Ist das Apfelmus Bestandteil des Teiges? Ich bin Fruktoseintollerant und muss auf Apfel verzichten. Kannst du mir eventuell eine Alternative vorschlagen?
Vielen Dank & sonnige Grüße vom Bodensee
Hi Luise, danke dir 🙂 Das Apfelmus ist ein wichtiger Teil des Rezepts. Du könntest versuchen ihn durch geriebene Zucchini zu ersetzen, jedoch ist dieser Teig dann vermutlich eher für pikante Waffeln geeignet 🙂 Alles Liebe, Justine