Vegane Rucola-Pilz-Pasta mit zitronig frischem Dressing

Huhu! Ich habe mal wieder eine schnelle, vegane Lunchbowl für euch. Geht ganz fix, ist einfach und schmeckt natürlich super, super lecker. Diesmal spielen Pilze und Rucola die Hauptrolle. Ich bin total verliebt in diese Kombination.

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Pilz-Pasta
Portionen: 1 Portion
Zutaten
  • etwa 130 g Pasta
  • 70 g Zwiebel
  • etwa 30 g Rucola (oder nach Belieben mehr)
  • 140 g Pilze
  • Kokosöl
  • Knoblauch (optional)
Für das Dressing
  • Saft einer halben Zitrone (und etwas Fruchtfleisch)
  • etwa 30 g Olivenöl (nach Belieben)
  • 5-8 g Knoblauch
  • 8 g Petersilie
  • Salz
  • eine Prise Pfeffer
Zubereitung

  1. Koche die Pasta wie gewohnt ab.

  2. Hacke die Petersilie und den Knoblauch ganz klein. Vermische beides mit Zitronensaft, Öl, etwas Pfeffer und Salz. Beiseite stellen.

  3. Erhitze wenig Kokosöl in einer Pfanne.

  4. Schneide die Zwiebeln und optional eine Knoblauchzehe klein. Röste beides an. Schneide die Pilze klein und füge sie hinzu. Röste sie ebenfalls an.

  5. Schneide den Rucola 1-2x durch.

  6. Vermische die Pasta mit der Pilzpfanne, dem Dressing und frischem Rucola.

 

 

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Justine

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Kommentare

4 Kommentare zu „Vegane Rucola-Pilz-Pasta mit zitronig frischem Dressing“

  1. Caroline

    Achso-wie schade-hatte schon die goldene Hoffnung, dass das nun wieder essen kannst.Hoffe, du schaffst es, die Intoleranz zu überwinden.Das würde mich wirklich sehr freuen für dich!Ich werds morgen auf jeden Fall mit Pilzen geniessen.DANKE❤️

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    1. Justine

      Noch nicht! Aber das wird 🙂 danke dir <3 und lass es dir schmecken.

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  2. Caroline

    Darfst man mit Histaminintoleranz doch Pilze essen?

    Antworten
    1. Justine

      nein, leider nicht! Aber ich schmecke natürlich trotzdem jedes Rezept für den Blog ab und probiere es. Alex isst es dann aber letztendlich 🙂

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