Langsam aber sicher komme ich auf den Rote Bete-Trip. Daran ist sozusagen ein extrem köstlicher Juice schuld, den Alex und ich uns ständig mit dem Entsafter machen – irgendwie mag ich Rote Bete deshalb immer mehr, obwohl ich die Knolle früher immer ganz eklig fand. Also gab’s heute Rote Bete-Hummus auf (glutenfreiem, of course) Toast mit Pilzen und Knoblauch. Ich sag euch: Einfach lecker. Ich habe mehr Hummus gemacht, um es morgen noch mit Karotten- und Paprika-Sticks zu dipen.
Rote Bete-Hummus
2018-01-16 18:32:26
Ingredients
- 450g Kichererbsen (Aptropfgewicht) (oder Kichererbsen vorkochen)
- 4 EL Tahini (oder mehr)
- 4 EL Olivenöl (oder mehr)
- 1-2 Knoblauchzehen
- circa 100ml Wasser
- nach Belieben 3-4 Rote Bete Knollen (klein)
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Rote Bete halbieren oder vierteln. Ab in den Ofen damit für etwa 30 Minuten bei 200 Grad. Wieder rausholen, wenn sie schön weich sind.
- Schälen und mit den restlichen Zutaten fein mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/
Topping: Knoblauch-Pilze mit Oregano
2018-01-16 18:38:23
Ingredients
- 200g Pilze (ich empfehle Austernpilze, funktioniert aber auch mit anderen Lieblingspilzen, bspw. Champignons)
- 5-6 Knoblauchzehen (oder mehr)
- frischer Oregano
- Kokosöl
- Außerdem: Toast oder Brot (ich habe glutenfreies Toast verwendet)
Instructions
- Pilze waschen, optional kleinschneiden, dann in Kokosöl anbraten.
- Knoblauchzehen schälen und vierteln und ebenfalls mit anbraten.
- Nun das Toast mit Hummus bestreichen und die noch heißen Pilze darauf verteilen. Mit Oregano garnieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!
Notes
- Alternativ kannst du den Oregano auch mit den Pilzen und dem Kokosöl anbraten.
Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/
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