Heute zeige ich euch, wie man aus Kichererbsen eine leckere, vegane Bolognese-Sauce macht, die ganz ohne Soja auskommt. Ich finde, dass ganz klassisch, Pasta (bspw. Maispasta) und frische Kräuter wunderbar damit harmonieren.
Vegane Kichererbsen Bolognese
2017-10-04 14:21:26
Ingredients
- etwa 200ml Polpa (oder nach Belieben mehr)
- circa 130g Karotten
- 2 große, saftige Tomaten
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 EL getrocknete Petersilie
- frischer Basilikum
- gekochte Kichererbsen (etwa 450g Abtropfgewicht)
- 1 große, rote Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- Wasser
- opt. frische Kräuter: Basilikum, Petersilie oder Ähnliches zum Servieren
- außerdem: Pasta nach Belieben
Instructions
- Heize den Ofen auf etwa 200g Umluft vor.
- Wasche die Kichererbsen und gib sie für etwa 20 Minuten oder länger in den Ofen.
- Bringe Wasser in einem Topf zum kochen und bereite die Nudeln nach Anleitung zu.
- Schneide Zwiebeln und Knoblauchzehen ganz klein und brate sie in Kokosöl an.
- Reibe die Karotten und brate sie mit dem Knoblauch-Zwiebel-Gemisch für wenige Minuten an.
- Füge dann Paprikapulver und die getrockneten Kräuter hinzu.
- Schneide die Tomaten klein und füge auch diese hinzu. Kurz köcheln lassen, dann mit Polpa und Wasser nach Belieben aufgießen und nochmals kurz köcheln lassen, bis alles schön durch ist.
- Füge Salz, Pfeffer und geschnittenen Basilikum hinzu.
- Nimm nun einen Pürierstab und püriere in den Topf hinein, sodass die Sauce teilweise püriert wird und teils grob bleibt.
- Mische nun die leicht gerösteten Kichererbsen unter die Sauce und seriviere sie mit frischen Kräutern und Pasta. Lass es dir schmecken!
Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/
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